2022 — Полезные статьи о кондитерских ингредиентах | Сладкий Шелк

Кондитерские ингредиенты оптом в Москве

“Сладкий Шёлк” мы знаем, как сделать ваши торты неотразимыми!

Только у нас можно купить большой ассортимент кондитерских ингредиентов оптом по самым вкусным ценам. У нас есть всё необходимое для кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также интересная и познавательная подборка рецептов.

Производство кондитерской продукции

Мы являемся производителями: айсинга, кондитерских смесей, сахарной пудры, миндальной муки, марципана и сахарной мастики. Мы ручаемся за отличное качество продукции, благодаря тому, что используем на производстве высокотехнологичное современное оборудование. 

“Сладкий Шёлк” поставки кондитерской продукции по всей России!

Мы относимся к производственным компаниям, которое смотрит в будущее и всегда идёт “в ногу со временем”. Поэтому мы всегда рады новому сотрудничеству на взаимовыгодной основе. Имея широкую географию доставки, мы можем не останавливаться на достигнутом, поэтому постоянно совершенствуемся и привносим новые нотки в нашу продукцию.

“Сладкий Шёлк” - это наилучший выбор!

1. Надёжность. Мы дорожим каждым клиентом и строго выполняем все, взятые на себя обязательства.

2. Только у нас оптовые продажи представлены самыми низкими ценами и гибкой системой скидок.

3. Хорошо развитая логистика позволяет осуществить доставку в самые сжатые сроки.

4. Заказ любого объёма мы завершаем в строго оговоренное время.

5. Для производства мы используем самое свежее и качественное сырьё без химических добавок и консервантов.

6. Вся продукция упаковывается в надёжные материалы, позволяющие без вреда для качества перевозить заказ на любые расстояния.

7. Индивидуальный подход к каждому клиенту. Вежливые и грамотные представители компании честно ответят на любой вопрос и помогут сформировать заказ.

“Сладкий Шёлк” - доверяйте только профессионалам!

Наша компания работает принципу доверительных отношений с партнерами и потребителями. Этот принцип заключается в честных и открытых взаимоотношениях и ответственном соблюдении взаимных обязательств. Поэтому большинство клиентов являются нашими постоянными покупателями, которым мы предоставляем только высококачественное сырьё и услуги. Наши сотрудники имеют специальное образование и прекрасно знают свою работу. Прекрасно понимая все нюансы производства они работают для Вас и Вашего успеха на кондитерском поприще!

Пряничный айсинг

В средневековье айсинг — масса из взбитого сахара — добавлялась как на сладкие, так и на солёные продукты, например, рыбные пироги. А вот уже знакомые нам сегодня торты и пряники начали появляться в узнаваемой форме в 17 веке. В те времена сахар наносили либо прямо на пряник, либо на слой взбитого яичного белка. Первый айсинг представлял собой варёную композицию, в которой при желании сочетались сахар, яичные белки и ароматизатор. Его попросту выливали на торт или пряник, а не намазывали, как принято сегодня. Современный кондитерский айсинг даёт примерно одинаковые конечные результаты, но различается по обработке и функциональности. Ключевой функцией каждого из них является защита пряников от засыхания и черствости. Но даже опытные кондитеры не всегда знают, каким должен быть идеальный айсинг для пряников.

Как готовить айсинг для пряников

Для приготовления кондитерского украшения потребуются следующие ингредиенты:

• 3 ст. порошка безе

• 4 стакана просеянного кондитерского сахара

• 6 стаканов воды (или 5 для более густой глазури)

Необходимо взбить все ингредиенты в миксере на небольшой скорости в течение 7-10 минут или до образования комочков глазури. Полученную смесь следует хранить в герметичном контейнере. Для того, чтобы придать украшениям эффект блеска, добавьте 1 столовую ложку кукурузного сиропа на 1 стакан глазури.

Если айсинг получился слишком жидким, ему необходимо настояться в открытой ёмкости некоторое время. Также можно слегка подсушить смесь техническим феном или добавить больше сахарной пудры. Более густой айсинг проще использовать для украшения пряников, потому что он даёт более глубокий и яркий цвет, не разжижая смесь.

Как работать с айсингом для пряников

Для нанесения айсинга на пряник можно использовать специальный шприц или полиэтиленовый пакет с небольшим отверстием. Во время работы с айсингом следует иметь в виду, что на открытом воздухе смесь быстро застывает и становится твёрдой как камень. Поэтому наносить украшение необходимо предельно аккуратно и без лишней спешки. Если в наличии нет порошка безе, его можно заменить следующей смесью: аккуратно отделить 2 яичных белка от желтков, взбить их в течение 3-4 минут до тех пор, пока они не станут пенистыми с комочками. Всё это лучше всего проделывать в чистой и сухой миске без следов жира и других загрязнений.

Сколько хранится айсинг для пряников в холодильнике

Кондитерскую смесь для украшения пряников лучше всего использовать по назначению сразу после приготовления. Однако если такой возможности нет, можно положить айсинг на временное хранение в морозильную камеру, но не более чем на 1-3 дня. Готовую смесь необходимо вынуть из холодильника как минимум за 3 часа перед предполагаемым использованием.

Как расписывать пряники айсингом для начинающих

Как было сказано выше, для работы с айсингом можно использовать кондитерский шприц или пакет с отверстием. Украшение обычных пряников глазурью не составит значительного труда. Другое дело, если кондитер задумал создать «пряничный дом». Для этого потребуется несколько «стен» и «крыша», которые необходимо соединить при помощи клейкой смеси. Но и тут не должно возникнуть сложностей, если неукоснительно соблюдать одно важное требование: не нужно торопиться — все действия следует выполнять постепенно и последовательно.

Шаг 1 - Нанесите айсинг на швы. Начните с укладки готовой массы вдоль всех швов сторон, «стен» и «крыши». Как и в случае с настоящим клеем, он будет быстрее прилипать и держаться, если швы сверху также покрыть айсингом и даем ему высохнуть до тех пор, пока он не станет липким.

Шаг 2 - Соедините 2 примыкающие «стены», затем следующую, четвёртую и «крышу». Начнем с боковой стенки и до конца. Склейте их вместе, а затем подоприте их любыми предметами: используйте всё, что у вас есть под рукой — стеклянные банки (если они достаточно тяжёлые), коробочки и т. д.

В этом нет никаких хитростей, за исключением двух моментов:

• Используйте много айсинга и добавляйте больше по мере высыхания, особенно если появляются зазоры.

• Надёжно удерживайте весь «дом» до тех пор, пока все швы тщательно просохнут.

Айсинг для украшения пряников

Таким образом, приготовить и использовать айсинг для украшения пряников можно и на домашней кухне. Главное — не боятся экспериментов и проявлять фантазию. 

Цветная мастика для торта

Сахарная мастика для торта — это глазурь, которую можно раскатать и использовать для украшения кондитерских изделий. Она позволяет получить красивое гладкое покрытие, которое применяется на бисквитных или фруктовых тортах, и имеет твёрдую, лёгкую атласную поверхность, которую можно легко разрезать ножом. При использовании на тортах, которые собираются уложить друг на друга или сложить ярусами, обязательно используйте пластиковые или деревянные «дюбели», так как сахарная мастика не схватывается достаточно твёрдо, чтобы выдержать вес верхнего яруса.

Как используется разноцветная мастика для украшения торта

Чтобы мастика для торта послужила достойным украшением, с ней нужно работать в правильной последовательности:
1. Слегка посыпьте стол и руки сахарной пудрой.
2. Замесите сахарную пасту до состояния мягкости. Когда она станет мягкой, гладкой и податливой, сформируйте шарик и ладонью расплющите его, чтобы он был готов к раскатыванию.
3. Начните раскатывать достаточно осторожно, стараясь сохранить равномерное давление и круглую форму.
4. Время от времени проверяйте, не прилипает ли сахарная мастика для торта к столу, помещая под неё руку и поворачивая ее. Вы всегда можете посыпать рабочую поверхность и скалку небольшим количеством сахарной пудры, чтобы предотвратить прилипание, но имейте в виду, что слишком много сахарной пудры начнёт сушить мастику.
5. Не раскатывайте мастику до слоя тоньше 5 мм, так как она начнёт растягиваться, когда вы её поднимете.
6. После того, как сахарная паста раскатана до желаемого размера, придать нужную форму можно гладилкой для глазури, которая удалит все следы, оставленные скалкой.
7. Возьмите раскатанную мастику в руки так, чтобы её концы не провисали вниз.
8. Убедитесь, что торт расположен по центру рабочей поверхности, и нанесите на него сахарную мастику. Очень важно попытаться накрыть торт мастикой так, чтобы под ней не оставались пузырьки воздуха. Сахарная паста должна касаться верхней части торта, а затем задрапироваться по сторонам.
9. Разгладьте верх торта гладилкой.
10. Ладонями начните прижимать сахарную пасту к краю торта, приподнимая складки и разглаживая их.
11. Продолжайте разглаживать сторону ладонями, пока торт не будет полностью покрыт мастикой.
12. Используя один или два средства для разглаживания торта, разгладьте край, пока не получите желаемый результат.
13. Проведите гладилкой в последний раз по краю торта, прижимая нижний край к доске. Это обеспечит надёжное прилипание сахарной пасты к торту.
14. Прижмите гладилку к доске, чтобы разрезать и удалить излишки сахарной пасты, работая по всей поверхности торта. Использование более гладкого инструмента вместо ножа гарантирует, что вы не срежете мастику слишком близко к пирогу, и предотвратите усадку глазури вверх.
15. Наконец, проведите мастихином по нижнему краю торта, чтобы он получился аккуратным, и, если необходимо, проведите по верху и бокам в последний раз с помощью гладилки.

Сахарная мастика для торта в Москве

Если вы решили попробовать свои силы в кондитерском деле, вам непременно потребуется разноцветная мастика для торта. Компания «Сладкий Шёлк» занимается собственным производством ингредиентов и компонентов для десертов под собственной торговой маркой. Поэтому у нас всегда есть в продаже мастика «Сладкий Шёлк», купить которую можно прямо в режиме онлайн. У нас продаже только качественная и вкусная мастика. Как выбрать и использовать украшение для кондитерских изделий подробно расскажут наши опытные и квалифицированные консультанты.

Айсинг для пряников как разводить и пользоваться

Любому кондитеру известно, что даже самые вкусные десерты должны быть красиво украшены и выглядеть максимально привлекательно. Для украшения готовой продукции часто используют айсинг или специальную глазурь. У многих возникает вопрос, как пользоваться айсингом.

Для того чтобы украшать пряники, печенье и другие кондитерские изделия, не требуется готовить глазурь самостоятельно, вы можете купить у нас готовую пластичную смесь по выгодной цене. Наши специалисты всегда готовы рассказать, как пользоваться айсингом для росписи пряников. В данном случае декор не отнимет у вас много времени, он придает изделию неповторимый вид.

Как пользоваться айсингом для росписи пряников

«Сладкий шелк» предлагает айсинг, который мы изготавливаем сами. В компании используются исключительно качественные ингредиенты, именно поэтому наша продукция обладает достаточной прочностью и гибкостью, а также необходимой эластичностью, которая облегчает работу.

Если вы не знаете, как разводить и пользоваться айсингом для пряников, не стоит переживать, в коробке вы найдете подробную инструкцию, а наши специалисты в любое время ответят на возникшие вопросы. Представленный у нас айсинг прекрасно ложится на выпечку, помогает создавать настоящие шедевры. Дизайн может быть ограничен лишь вашей фантазией.

Если вы хотите использовать для украшения айсинг разных цветов, заранее разделите массу и добавьте в каждую часть необходимые красители. Айсинг может быть трех видов в зависимости от его консистенции:

• Густой. Он дает возможность объемный декор с помощью насадок или наносится на пряник лопаткой.
• Базовая консистенция. Такой вариант используется для создания вензелей, рисунка, надписей. При этом применяется кондитерский мешок.
• Айсинг для заливки. Позволяет создавать на поверхности изделия мягкий контур.

Чтобы смесь не высыхала, ее надо накрывать пищевой пленкой во время работы. Если вы хотите сделать заливку нескольких цветов, необходимо действовать быстро, пока первый слой не высох. После того, как глазурь залита, пряники нужно оставить на несколько часов, чтобы они высохли. После этого уже можно приступать к рисованию мелких деталей.

У нас можно заказать продукцию в несколько кликов. Доставка айсинга осуществляется в короткие сроки по всему Подмосковью. Так как мы продаем удобный в использовании продукт, у нас не возникнет сложностей и вопросов по тому, как пользоваться готовым айсингом.

Как сохранить форму мастики для торта

Если вы привыкли удивлять своих родных и близких яркими и оригинальными тортами собственного изготовления, то наверняка используете мастику для создания сложных фигурок. Из мастики можно сформировать практически любое украшение для торта: цветы, фигурки животных, мультипликационных персонажей и т. д. Однако фигурки из мастики не всегда сохраняют свою первоначальную форму: они могут подтаять и осесть, что значительно нарушает привлекательность торта.

Как сохранить цветы из мастики

Цветы из мастики — довольно сложные кондитерские изделия, которые быстро теряют привлекательность при несоблюдении правил хранения:

• мастичные цветы лучше всего хранить в холодильнике, предварительно завёрнутые в плёнку
• если кондитерские украшения предполагается использовать в качестве сувенира, их нужно предварительно высушить при комнатной температуре

Соблюдая эти несложные правила, вы сможете порадовать домочадцев вкусными и оригинальными тортами.

Украшение тортов айсингом в домашних условиях

Кондитеры изобрели сотни различных способов сделать торт красивее, но украшения из айсинга для тортов до сих пор находятся вне всякой конкуренции. Способ украшения торта айсинг позволяет создавать на его поверхности объёмные фигуры. Так торт переходит из разряда вкусных кондитерских изделий в разряд произведений искусства. Тем не менее, с айсингом связано много разных вопросов. В частности, многие не знают рецепт айсинга для украшения тортов, а некоторые люди не в курсе, как его вообще наносить. Сегодня мы попытаемся ответить на все вопросы, заодно дать несколько ценных советов.

Совет №1: взбивайте айсинг осторожно

Айсинг состоит из нескольких элементов — сахарной пудры мелкого помола, лимонного сока и яичного белка. Белок для айсинга взбивается. Если взбить его слишком сильно, это может всё испортить, поэтому лучше использовать обычную вилку или миксер на самой маленькой скорости. Сделайте его однородным, но не слишком хорошо взбивайте — если он станет пышным, это плохо повлияет на качество айсинга.

Совет №2: используйте пудру самого мелкого помола

Если вы задумали измельчить сахарной пудры для того, чтобы сделать украшение тортов айсингом в домашних условиях самостоятельно — бросьте эту идею. Вряд ли у вас получится достаточно мелкий помол при использовании кофемолки. Лучше зайдите в магазин и возьмите пудру там.

Совет №3: убедитесь, что айсинг готов

Перед тем, как делать украшение из айсинга на шоколадном торте или другом виде торта, убедитесь, что он готов. Попробуйте провести на нём линию вилкой. Если всё правильно — она должна получиться чёткой. Помимо этого, айсинг не должен стекать с пальца, он должен иметь достаточно крепкую консистенцию. 

Совет №4: используйте правильные инструменты

По возможности «вооружитесь» кондитерским шприцем — это очень сильно поможет в деле. Также помогают сделать качественные украшения из айсинга для тортов трафареты — с их помощью можно создать тонкое, изящное украшение на зависть всем.

Совет №5: не храните торт с айсингом в холодильнике

Ни за что на свете не суйте готовый торт с айсингом в холодильник — это обязательно приведёт к тому, что ваш айсинг напитается влагой и испортится. Его следует сушить примерно ночь перед тем, как подавать к столу. То есть, его не получится сделать ни сильно заранее, ни прямо перед приходом гостей. Распоряжайтесь временем грамотно. 

Сделать мастику для торта в домашних условиях

Эта статья заинтересует тех, кто любит печь различные кондитерские изделия и торты. Вы можете преобразить любую выпечку самыми разными украшениями, используя засахаренные и свежие фрукты, глазурь, мастикой и прочим. Способов украшения очень много, но мы остановимся на украшении торта мастикой.

Что такое кондитерская мастика

Это сладкое тесто, приготовленное особым способом для украшения. С её помощью можно полностью покрыть весь торт, изготовить различные фигурки: животных, людей, цветов, ажурных узоров и всего, что придёт в вашу фантазию. Это пластичный материал, с которым нужно работать очень быстро, потому что она быстро застывает. Чтобы избежать этого, работать нужно с небольшим кусочком, а остальную часть мастики завернуть в пищевую плёнку.

Правила работы с мастикой

1. Если вы никогда не делали мастику в домашних условиях, то лучше использовать готовую мастику. Её можно приобрести в нашем магазине в большом ассортименте. При несоблюдении рецептуры можно получить некачественный продукт, который будет иметь
2. Чтобы изделие из мастики крепко держалось, нужно увлажнить поверхность. Если вы делаете составную фигуру, то части можно закрепить яичным желтком.
3. Большим фигуркам перед креплением необходимо заранее высушить.
4. Когда вы изготавливаете фигурки из мастики заранее, то после высыхания храните их в холодильнике. А собирать торт нужно перед подачей, чтобы мастика не впитала влагу из воздуха и не потеряла форму.
5. И ещё один совет, чтобы добиться блестящей поверхности, смажьте поверхность торта водкой за 20 минут перед подачей на стол.
6. Если вам необходимо сделать цветную мастику, используйте сухие или гелевые красители. Её окрашивают в процессе вымешивания. Наш магазин предлагает большую цветовую палитру мастики.

Совет для начинающих

Чтобы, ваше кулинарное произведение имело успех не стоит браться сразу за сложные фигурки. Просто обтяните торт мастикой и сделайте простые и красочные цветы. Можно использовать различные формы, если у вас не получается слепить украшения вручную.
В интернете проводят специальные мастер-классы по использованию по изготовлению украшений из мастики, поэтому можно ознакомится с советами мастеров. Они помогут вам освоиться с материалом и научиться делать украшения самостоятельно.
Мы надеемся, что вы создадите очень красивый торт своими руками, и ваши близкие оценят его по достоинству.

Новогодние сладости на стол: что приготовить

Новый Год — это волшебное время для подарков и самых сокровенных желаний. Но для домохозяек это ещё и наиболее ответственный период: ведь нужно порадовать домочадцев роскошным столом со множеством вкусных блюд. При этом, многие уделяют основное внимание «классическим» новогодним блюдам: салату оливье, селёдке «под шубой» и т. д., совершенно забывая о сладостях и выпечке. А между тем, сделать встречу Нового Года ещё более долгожданной и радостной (особенно для детей) можно, если приготовить оригинальные кондитерские изделия. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Новогоднее маршмеллоу

Готовые мармеладки уже вызывают бурный восторг у ребят всех возрастов. А если ещё добавить к нами немного новогодней тематики, радости детворы не будет предела. Для приготовления маршмеллоу можно использовать ингредиенты стандартного набора: сахарный сироп, воду, желатин, ванилин и крахмал. Но для Нового Года для формования мармеладок можно применить формочки в виде ёлочек, звёздочек и т. д.

Кроме того, воду при приготовлении лакомств можно заменить на апельсиновый сок. Также обеспечить праздничное настроение можно, если добавить красителей и немного корицы в конце взбивания смеси для мармеладок. 

Новогодние меренги

Это небольшие пирожные, обладающие приятной хрустящей корочкой. Их также можно сделать в виде небольшого торта, но к чаю или кофе идеально подойдут именно маленькие кондитерские изделия. Для приготовления меренг потребуются: яичные белки, сахар, крахмал и яблочный уксус, а для крема — ванилин, сахарная пудра, творожный жир и сливки средней жирности. 

Для придания лакомству новогодней тематики можно, как и в случае с маршмеллоу, использовать в процессе приготовления всевозможные красители. Также с помощью специальной насадки с зубчиками верхушке меренгам можно придать вид головных уборов или любой другой на ваше усмотрение.

Расписные имбирные пряники

Эти кондитерские изделия примечательны тем, что их можно использовать не только как лакомство, но и в качестве новогодних украшений для ёлки. Для приготовления теста потребуется: мука, сливочное масло, сахар, какао, корица, соль, мускатный орех, имбирь, чёрный молотый перец, молотая гвоздика, разрыхлитель и одно куриное яйцо. А для того, чтобы украсить готовые изделия глазурью, нужны один яичный белок, лимонный сок и сахарная пудра.

Готовить сами пряники можно по стандартному рецепту: выпекать в предварительно разогретой духовке приблизительно 10-15 минут. А вот для украшения глазурью можно включить всю свою фантазию: пряники можно украшать ёлочками, снеговиками и даже Дедом морозом. К слову, и сами пряники можно испечь в виде персонажей сказок или новогодней символики. 

Рождественский кекс с сухофруктами

Одно из самых вкусных и оригинальных блюд на новогоднюю тематику. Для приготовления потребуется: куриные яйца, сахар, сливочное масло, пшеничная мука, разрыхлитель, ванилин, сухофрукты (чернослив, курага, изюм), грецкие орехи, мёд и сахарная пудра. Сливочное масло необходимо тщательно размять в ёмкости, добавить мёд и сахар, а затем взбить до образования однородной массы. В неё добавляем яйца и снова тщательно взбиваем.

На завершающем этапе добавляем в полученную смесь ванилин, разрыхлитель, сухофрукты и измельчённые орехи. Полученное тесто можно выложить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 40 минут. 

Где купить ингредиенты для новогодних десертов

Бегать по магазинам перед праздниками — слишком долго и утомительно. Поэтому компания Сладкий Шелк всегда готова предложить вам самые свежие и натуральные ингредиенты для кондитерского производства по цене от производителя. Не упускайте великолепной возможности сделать Новый Год ярким и запоминающимся!

Миндальная мука и ее полезные свойства

Миндальная мука, состав которой вполне однороден — это продукт, который получается, когда мякоть миндального ореха вынимают, высушивают и размельчают. Главная её особенность заключается в том, что она способна поглощать большое количество влаги и удерживать её. Применив миндальную муку в выпечке, вы сможете дольше сохранить её свежесть — при обработке данным продуктом она долго не черствеет. Именно поэтому такой элемент, как миндальная мука в рецепты выпечки вносят постоянно.

Область применения миндальной муки

Основная сфера использования миндальной муки — это кондитерское дело. Она является одной из важнейших составляющих пирожных макарунов, марципанов и так далее. Кроме того, с её применением изготавливают:

• Тесто самых разных видов;
• Ореховые крема для пирожных;
• Сами пирожные:
• Разнообразные конфеты.

Иногда этот продукт используют в необычной манере. Так, повара Средиземноморского региона добавляют её не только в десерты, но также в супы и во вторые блюда, что придаёт им необычные вкусовые оттенки. 

Чем полезна миндальная мука и кому её нельзя

Польза миндальной муки велика, так как в её состав входит множество витаминов и микроэлементов, положительно влияющих на здоровье человека. В составе имеется магний, кальций, фосфор и другие элементы, без которых нормальное функционирование организма невозможно. Миндальная мука содержит жирные кислоты, почти все витамины группы B, антиоксиданты и многое другое.

Есть у данного продукта и вполне конкретные противопоказания. Так, его нельзя употреблять  в пищу людям с персональной непереносимостью. У миндальной муки есть одно свойство, которое может отвратить от неё худеющих — продукт очень калориен, а потому его систематическое употребление противопоказано, если человек боится потолстеть. Поэтому миндальная мука в домашних условиях должна использоваться весьма аккуратно и осторожно.

Можно ли приготовить её в домашних условиях?

Вполне естественно, что может быть приготовлена миндальная мука в домашних условиях: рецепт её можно найти в интернете без проблем. Тем не менее, часто собственноручно изготовленный продукт получается не самым качественным по ряду объективных и субъективных причин. У нас можно приобрести миндальную муку, сделанную с использованием специальных технических средств, что обеспечивает её высокое качество.