Сахар кондитерский
Сахар в кондитерском производстве играет ключевую роль и является одним из базовых ингредиентов при изготовлении большинства сладких изделий. Его значение выходит далеко за рамки простого подслащивания: сахар напрямую влияет на структуру, вкус, аромат, цвет, текстуру и срок хранения кондитерской продукции. Без него невозможно представить торты, печенье, конфеты, карамель, шоколадные изделия, джемы, мармелад и множество других сладостей.
Читать далее →