Май 2025 — Полезные статьи о кондитерских ингредиентах | Сладкий Шелк

Как наносить сахарную бумагу на мастику: пошаговое руководство и советы

Сахарная бумага (или съедобная вафельная/сахарная картинка) — это простой и эффектный способ украсить торт, особенно если вы хотите добиться чётких изображений, тематических принтов или фотографий. Её можно легко использовать на мастичных тортах, но для идеального результата важно знать нюансы.

Сухая смесь для белкового крема: универсальное решение для кондитеров

В мире кондитерского искусства белковый крем занимает особое место. Его воздушная текстура, устойчивость и элегантный внешний вид делают его незаменимым для оформления тортов, капкейков, эклеров и других десертов. Одним из самых удобных решений для его приготовления сегодня считается сухая смесь для белкового крема — инновационный продукт, экономящий время и обеспечивающий стабильный результат даже у начинающих кулинаров.

Что такое айсинг в кондитерском производстве

Белый айсинг кондитерский: всё, что нужно знать о классической глазури для украшения десертов

Белый айсинг — это незаменимый ингредиент в арсенале любого кондитера, будь то профессионал или увлечённый домашний мастер. Этот вид глазури используется для оформления печенья, тортов, пряников и капкейков. Он не только придаёт изделиям нарядный внешний вид, но и позволяет создавать настоящие съедобные произведения искусства.

Сахар в гранулах жемчужный

Крупный жемчужный сахар в гранулах: свойства, применение и преимущества

Крупный жемчужный сахар — это особый вид сахарного продукта, представляющий собой белые, плотные гранулы, значительно превышающие по размеру привычный кристаллический сахар. Благодаря своим физическим характеристикам и устойчивости к таянию, он широко используется в кулинарии, особенно в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Его также называют сахаром-перлом или декоративным сахаром, и он ценится за декоративный эффект, текстуру и способность сохраняться на поверхности изделия после выпечки.

Какая сахарная пудра не тает: особенности, состав и применение термостабильной сахарной пудры

Сахарная пудра — популярный ингредиент в кулинарии и кондитерском деле. Она придаёт изделиям привлекательный внешний вид, лёгкую сладость и бархатистую текстуру. Однако в традиционной форме она имеет существенный недостаток: быстро тает под действием влаги, температуры или жиров. Именно поэтому в профессиональной и промышленной кулинарии всё чаще применяется термостабильная сахарная пудра, которая сохраняет свой внешний вид даже в сложных условиях. Разберёмся, что это за продукт и какая сахарная пудра не тает даже при запекании и хранении.