Апрель 2025 — Полезные статьи о кондитерских ингредиентах | Сладкий Шелк

Мастика сахарная: как с ней работать, советы и секреты для начинающих и профи

Сахарная мастика — это один из самых популярных и универсальных материалов для декорирования тортов, капкейков, пряников и других кондитерских изделий. Её используют для покрытия поверхности десертов, лепки фигурок, цветов и создания всевозможных декоративных элементов. Однако, чтобы результат был не только красивым, но и долговечным, важно правильно работать с этим материалом. В этой статье разберем, что такое сахарная мастика, какие бывают её виды, как с ней работать, хранить и что делать, если возникли сложности.

Айсинг для тортов

Айсинг скульптурный для тортов: особенности, применение и секреты работы

Скульптурный айсинг — это уникальный материал, позволяющий мастерам-кондитерам создавать настоящие произведения искусства из сахара. Он используется для лепки декоративных элементов, объемных украшений и фигурок, придавая тортам выразительный и индивидуальный стиль. В отличие от обычной глазури или крема, айсинг скульптурный обладает повышенной пластичностью и устойчивостью после застывания, что делает его идеальным решением для сложных и детализированных элементов декора.

Миндальная мука

Из какого миндаля делают муку: особенности выбора сырья и технологии производства

Миндальная мука — это натуральный и питательный продукт, получаемый из измельчённых орехов миндаля. Она широко используется в кондитерском и диетическом питании, благодаря своему мягкому вкусу, низкому содержанию углеводов и высокому количеству белка и полезных жиров. Но не каждый вид миндаля одинаково подходит для производства муки. Давайте разберемся, из какого именно миндаля делают миндальную муку, чем он отличается и какие существуют виды продукта на рынке.

Как пользоваться сахарной мастикой: Советы и рекомендации

Сахарная мастика — это популярный съедобный материал, используемый в кондитерском искусстве для украшения тортов, капкейков и других десертов. Она получила широкое распространение благодаря своей универсальности, удобству в использовании и возможности создания различных текстур и форм. В этой статье мы подробно расскажем о том, как правильно работать с сахарной мастикой, чтобы достичь желаемых результатов при украшении сладких угощений.