Цветная глазурь айсинг
кондитерский айсинг
Приготовление пряников и других лакомств не обходится без использования такого украшения как цветной айсинг. Купить глазурь можно для применения как в профессиональной кулинарии, так и в домашних условиях. Многие неопытные повара ошибочно полагают, что цветная глазурь для печенья и пряников изготавливается довольно просто: нужны сырые яичные белки (либо альбумин), сахарная пудра, немного лимонного сока и вода. Но на самом деле в производстве айсинга есть несколько секретов, которые знают только профессионалы.
Как раскрасить пряники цветной глазурью
Главная сложность в приготовлении айсинга заключается в подборе оптимальной консистенции. Так например, жидкой глазурью можно сделать стандартное украшение для пряника или печенья. Более плотной — сложные и объёмные элементы и даже небольшие фигуры. Малейшая ошибка в подборе пропорций ингредиентов приводит к тому, что глазурь получается неровной и с комочками. Либо наоборот, айсинг получается слишком густым и быстро «рвётся».
Разновидность «профессиональной» глазури для пряников является пайпинг. Это полуфабрикат, применяемый для росписи в технике объёмной заливки и предназначенный для создания сложных по текстуре элементов оформления. Приготовление и распределение такой глазури в домашних условиях практически невозможно, поскольку техника производства достаточно сложная: важно не только правильно приготовить глазурь, но и равномерно распределить её по всей поверхности пряника или печенья.
Где купить цветной айсинг для пряников
Компания «Сладкий шелк» занимается собственным изготовлением украшений и аксессуаров для кондитерских изделий. Поэтому в нашем обширном онлайн-каталоге непременно найдётся цветная глазурь для пряников, купить которую можно на максимально привлекательных финансовых условиях в Московской области.
